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El Amaranto

 

Esta planta llega a medir de 2 a 3 metros de altura, de flores rojas o doradas brillantes; existen en el mundo más de 60 especies.

El amaranto según sus características es muy similar a los cereales comunes.

Contenido del amaranto:

 

- Contiene minerales, tales como el calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio y carotenoides;

 

- En proteínas: una taza  proporciona 28,1 gramos de proteína en cambio la avena solo 26,3 gramos de avena y 13,1 gramos de arroz.

 

- Por ser una fuente de lisina,  es comparable con la leche.

. Se cree que una taza de amaranto crudo contiene 15 miligramos de hierro, mientras que el arroz blanco contiene solamente 1.5 miligramos,

 

- Es rico en fibra y apreciado por su contenido de la vitamina C.


- Por contener compuestos fotoquímicos como la nicotiflorina; los péptidos como la lunasina; podrían ayudar a aliviar la hipertensión y a prevenir ciertos tipos de cáncer, y algunos problemas del corazón.

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